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Petit salé aux lentilles -4
 
Trempage: 3 heures

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 2 heures









  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Assez long
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 838
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    Ingrédients :



    800 g de palette demi-sel

    300 g de poitrine demi-sel

    300 g de lentilles

    1 carotte

    1 oignon

    2 gousses d’ail

    bouquet garni : thym, laurier, persil

    sel, poivre en grains



    Préparation:



    Faites tremper la viande pendant 3 heures dans l’eau froide en changeant l’eau plusieurs fois si la viande est très salée. Faites bouillir de l’eau et plongez-y la viande. Laissez bouillir 5 minutes, jetez l’eau et rincez bien la viande. Dans une grande cocotte, mettez les lentilles, la viande, l’oignon épluché, la carotte coupée en rondelles, et couvrez d’eau. Ajoutez le bouquet garni et du poivre en grains. Portez à ébullition lentement, puis laissez cuire 2 heures à feu doux. Ajoutez sel et poivre moulu si nécessaire avant de servir. Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment de servir. Les lentilles ne doivent cependant pas être trop cuites, sinon elles s’écrasent. À servir très chaud, avec de la moutarde pour les amateurs.



    Le petit salé aux lentilles est une recette classique de L'Auvergne.

    Elle peut aussi se préparer avec d’autres morceaux de porc demi-sel de la même manière.



    OUTILS





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