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Potée auvergnate -1
 
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3 heures


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Assez long
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 530
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    Ingrédients :

    800 g de petit salé
    800 g de palette salée
    300 g de lard de poitrine fumée
    1 saucisson à l’ail
    1 chou pommé de 1,2 kg environ
    300 g de carottes
    300 g de navets ou de raves
    800 g de pommes de terre
    3 gousses d’ail
    laurier, poivre

    Préparation:

    Si la viande est très salée, faites-la tremper dans l’eau quelques heures. Celle que l’on achète chez le charcutier est en général prête à cuire. Dans un faitout, faites chauffer une grande quantité d’eau. Lorsque l’eau frémit, plongez-y les différentes viandes, laissez bouillir et écumez plusieurs fois. Épluchez les légumes. Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau et plongez-y les morceaux de chou. Laissez-les blanchir 10 minutes et égouttez. Ajoutez, dans le faitout dans lequel les viandes cuisent, le chou, les carottes et les navets coupés en morceaux, l’ail, le laurier et le poivre. Couvrez et laissez cuire 2 heures. Épluchez les pommes de terre, ajoutez-les à la potée, ainsi que le saucisson à cuire. Laissez cuire 30 minutes de plus, égouttez viandes et légumes, et présentez le tout dans un grand plat.


    OUTILS





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