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Poularde à la crème
 
Préparation : 20 minutes
Cuisson: 1 heure 30 minutes


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 562
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    Ingrédients:

    1 poularde de 1,8 kg
    3 c. à soupe de beurre (45 ml)
    1/2 tasse de crème fraîche (125 ml)
    2 petits suisses à 40 % de m.g.
    2 jaunes d’oeufs + 1 oeuf
    1/2 tasse de vin blanc (125 ml)
    1 tasse de bouillon de volaille (250 ml)
    1 c. à soupe de moutarde (15 ml)
    3 brins d’estragon
    4 brins de persil
    1/2 botte de ciboulette
    sel, poivre.

    Préparation :

    Écrasez les petits suisses à la fourchette avec le persil haché, un brin d’estragon ciselé, l’oeuf entier, du sel et du poivre.
    Farcissez-en la poularde.
    Faites dorer légèrement la poularde à la cocotte dans le beurre.
    Ajoutez le vin, le bouillon et un brin d’estragon.
    Salez, laissez cuire à feu doux 1 heure 15 à couvert.
    Ajoutez la crème et laissez réduire 10 minutes.
    Découpez la poularde et dressez-la sur un plat.
    Délayez les jaunes avec la moutarde et 3 c. à soupe (45 ml)de sauce chaude.
    Versez cette préparation dans la sauce en remuant, sans laisser bouillir.


    OUTILS





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