ENVOYER À UN AMI | CLAVARDAGE | SIGNET | GUIDE D'AIDE
MA PLANÈTE

Bienvenue, identifiez-vous ou inscrivez-vous !

Ma Planète c'est une place pour publier par passion, pour le plaisir, et pour le partage!! Après si c'est vu et commenté c'est tant mieux.

Partagez cette page avec :
MENU:        
TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Ris de veau aux chanterelles
 
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 60 minutes




  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût :

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 460
  • Pas de commentaire : 0
  • Cliquez sur l'image pour la voir pleine grandeur
    Attention si l'image est très grande,
    pour fermer l'image et revenir à la page
    cliquer sur le petit X en bas à droite de l'image.


    Ingrédients :

    800 g de ris de veau
    2 carottes
    1 oignon
    2 tasses de fond de veau (500 ml)
    1 1/4 tasse de crème fraîche (300 ml)
    Beurre
    farine
    500 g de chanterelles *
    sel, poivre
    bouquet garni : thym, laurier

    Préparation:

    Plongez les ris de veau dans l’eau froide et portez doucement à ébullition puis laissez frémir 5 minutes. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide, ôtez les déchets, coupez-les en tranches d’1/2 cm environ, séchez-les.
    Dans une poêle, faites fondre 4 c. à soupe (60 ml) de beurre. Passez les ris dans la farine et faites-les dorer dans le beurre à feu vif. Baissez ensuite le feu. Ajoutez l’oignon émincé et les carottes coupées en rondelles, remuez quelques minutes pour que les oignons fondent. Saupoudrez de farine. Ajoutez le fond de veau ou, à défaut, un bouillon-cube dilué dans l’eau. Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Laissez cuire à feu doux 30 minutes environ. Pendant ce temps, nettoyez les chanterelles, essorez-les bien et poêlez-les dans 3 c. à soupe (45 ml) de beurre à feu doux jusqu’à l’évaporation complète de l’eau, puis laissez-les mijoter une quinzaine de minutes. Ajoutez la crème fraîche. Égouttez les ris et présentez-les nappés avec les champignons à la crème.


    * on peut utiliser d’autres champignons frais ou secs qui s’accommodent toujours bien avec les ris.


    OUTILS





    RECETTE DU JOUR


    DERNIÈRES RECETTES
    Endives au jambon(7)
    Ajouté par : Indiana2
    Poulet tandoori(12)
    Ajouté par : Indiana2


    RECETTES LES PLUS VUES



    *** Ma Planète ***