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Soupe à l’ortie
 
Préparation et cuisson: Environ 40 minutes



  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 379
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    Ingrédients:

    500 gr de jeunes pousses d'orties
    4 échalotes
    Beurre
    2 grosses pommes de terre
    Pain de campagne légèrement rassis
    Sel et poivre
    1 tasse de crème fraîche (250 ml)

    Préparation:

    Lavez les pousses d'orties, ciselez-en très finement le tiers.
    Hachez très finement les échalotes, mettez-le sur feu doux dans une casserole, dans 2 c. à soupe (30 ml) de beurre, en remuant de temps à autre.
    Pelez, lavez les pommes de terre, coupez-les en petits dés.
    Lorsque les échalotes sont fondues, ajoutez les orties non ciselées, remuez pendant 1 minute, introduisez les pommes de terre et 1 litre d'eau ; laissez cuire 20 minutes à petite ébullition.
    Coupez de petits dés de pain, faites-les frire 4 c. à soupe (60 ml) beurre.
    Lorsque la soupe est cuite, passez-la au mixer, salez et poivrez, remettez-la sur le feu dans la casserole ; ajoutez les orties ciselées, laissez 30 secondes à frémissement ; versez en soupière.
    Dans chaque assiette à potage, mettez le quart de la crème fraîche, versez la soupe dessus sans mélanger ; présentez les croûtons à part.


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