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Soupe au sarrasin et au lard
 
Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Servez avec des croûtons rissolés dans du beurre demi-sel.









  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 278
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    Ingrédients :



    250 g de lard de poitrine fumé

    50 g de beurre

    1 branche de céleri

    thym, laurier

    100 g de farine de sarrasin

    sel, poivre



    Préparation:



    Coupez le lard en petits dés. Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites-y revenir les lardons. Lorsqu’ils sont dorés, couvrez-les avec 1,25 litre d’eau froide. Ajoutez le thym, quelques feuilles de laurier, la branche de céleri. Salez et poivrez. Faites cuire 30 minutes. Dans un grand bol, mélangez délicatement la farine de sarrasin avec une louche de bouillon chaud. Incorporez-le à la soupe en remuant sans cesse pendant 10 minutes pour que le mélange soit homogène et onctueux. Servez tout de suite avec les croûtons frits.



    Source: La Bretagne





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