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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Soupe corse
 
Trempage: 1 nuit
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure





  • Peut servir : N
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Assez long
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 266
  • Pas de commentaire : 0
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    Ingrédients :

    250 g de haricots rosés
    250 g poitrine fumée (pancetta)
    1 os de jambon cru
    2 pommes de terre moyennes
    4 bouillon cube or
    2 tiges de blettes
    250 g de tomate ou 125 g de concentré
    3 courgettes à cuire avec les pâtes
    20 cocos plats (haricots)
    3 carottes
    2 blancs de poireau
    1 oignon
    250 g de pâtes

    Préparation :

    Faites tremper toute la nuit les haricots rosés, puis faites-les cuire une heure à l’eau, recouvrant largement les haricots.
    Dans une autre marmite faites revenir la poitrine fumée ou des talons de diverses charcuteries corses dans du saindoux, avec les oignons, lorsque les oignons sont transparents verser sur le tout les haricots cuits avec leur eau de cuisson et les cubes or, ajouter les légumes coupés en morceaux de la taille d’un dé à jouer.
    Faire cuire une heure environ.
    10 minutes avant de servir ajoutez les pâtes (des fusinelli, des tagliatelles ou des tortelli selon ce que vous aurez sous la main.) et les courgettes afin d’éviter qu’elles ne disparaissent en bouillie.
    Ajouter ail, persil, cerfeuil, huile d’olive, sel poivre, en fin de cuisson selon vos goûts, soyez généreux la soupe n'en sera que plus parfumée, veiller à ce que l’eau couvre toujours tous les ingrédients.
    Lorsque les pâtes sont cuites, servez.


    OUTILS





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