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Soupe de boudin
 
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Une recette de : L'Alsace





  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 347
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    Ingrédients :

    3 boudins noirs
    4 tasses de fond blanc (1 litre) *
    1 tasse de vin blanc (250 ml)
    1 oignon
    Marjolaine
    Sel, poivre
    1 c. à soupe de farine (15 ml)
    Beurre

    Préparation:

    Ciselez l’oignon et le faites-le suer avec le beurre. Saupoudrez de farine. Ouvrez les boudins et retirez-en la chair. Mélangez-la avec l’oignon. Déglacez avec le vin blanc et le fond blanc. Ajoutez la marjolaine, le sel et le poivre.

    * Recette pour 1 litre de fond blanc

    Ingrédients:
    2 oignons
    1 carotte
    1 carcasse de poulet
    1 poireau
    quelques tiges de persil
    1 petite branche de céleri
    poivre

    Préparation:
    Pelez les oignons et la carotte, rincez le vert du poireau, les tiges du persil et le céleri.
    Mettez la carcasse du poulet dans un faitout, couvrez largement d'eau froide et portez à ébullition.
    Ecumez, puis ajoutez les légumes.
    Poivrez, couvrez et laissez frémir 1 h.
    Passez le fond blanc dans un chinois (passoire fine) et gardez-le au frais.


    OUTILS





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