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TOURTIÈRE DU LAC ST-JEAN DE GRAND-PAPA
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût :

  • Catégorie: Cuisine régionale
  • Ajouté par : ladydi
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    TOURTIÈRE DU LAC ST-JEAN DE GRAND-PAPA

    (à préparer le jour avant la cuisson) 

     

    2,5       livres de poitrine de poulet

    2,5       livres de boeuf (cubes ou rôti facile à couper)

    2,5       livres de veau (cubes ou rôti facile à couper)

    2,5       livres de porc (cubes ou rôti facile à couper)

    1          gros morceau de lard entrelardé

    4          gros oignons finement hachés

    Eau chaude

    Pâte à tarte (préparation commerciale) x 2 fois

    (sinon faites double recette de pâte maison)

    Patates (équivalent au 2/3 du mélange de viande) environ 10 grosses patates

    Sel et poivre (1 cuillère à table minimum)

    Un récipient/contenant de la grosseur d’un récipient pour double lasagne ainsi qu’aussi haut de 4 pouces, pour la cuisson

     

    Le jour avant :

    Couper en dés très petits toute la viande, lard et oignons et mélanger le tout.  Laisser reposer dans un contenant couvert au réfrigérateur toute la journée ainsi que la nuit.

     

    Jour de la cuisson :

    8h00 am

    Préparer le fond de pâte à tarte pour recouvrir le récipient en prenant soin de laisser 2 à 3 pouces de pâte dépasser sur tous les côtés et de ne pas faire de trou au fond ou sur les

    Couper les patates en dés environ de la même grosseur que les morceaux de viande et les ajouter au mélange de viandes/oignons.  Assaisonner avec le sel et le poivre.

    Bien mélanger.

    Déposer dans le récipient.

    Recouvrir de pâte à tarte.  Remonter les cotés sur le dessus.

    Faire un trou au centre et y ajouter autant d’eau que possible jusqu’à ce que vous la voyer arriver à la même hauteur que le trou sans que cela ne déborde.

     

    Faire quelques décorations avec les retailles de pâte que vous pourrez déposer sur la pâte du dessus.

     

    Badigeonner la pâte avec du lait ou un mélange oeuf/eau.

     

    Cuire à 350 F x 45 minutes

    Réduire le four à 250 F pour 7 heures

    Laisser reposer 30 minutes avant de couper.



    OUTILS





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