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OSSO BUCO AU PORC ET AU CITRON
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût :

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Canadienne
  • Ajouté par : doucelueur
  • Nombre de visites : 1017
  • Pas de commentaire : 3
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    OSSO BUCO AU PORC ET AU CITRON...

    4 c. à soupe d'huile d'olive.
    1/2 tasse de beurre
    2 gousses d'ail émincées
    3 carottes, en dés
    1 oignon émincé
    2 branches de céleri, en dés
    1 poignée de persil italien haché
    1 branche de thym
    Le jus et le zeste de 2 citrons
    3 c. à soupe de farine
    8 jarret de porc avec l'os
    Sel et poivre
    1tasse de vin blanc sec
    4 tasses de bouillon de poulet
    Faire chauffer 1/2 de l'huile et la moitié du beurre, ajouter les légumes et les fines herbes.Laisser cuire doucement 7 minutes. Ajouter le jus et le zeste des citrons, laisser mijoter.
    Fariner, saler et poivrer les jarrets.
    Chauffer le reste des gras dans une cocotte,
    saisir la viande des deux côtés.
    Ajouter les légumes, déglacer le tout au vin blanc. Laisser réduire.
    Incorer la moitié du bouillon.Ajouter des pommes de terre environ 2 hrs avant la fin de la cuisson
    Mijoter au four à 300 degrés F. environ 3 heures ou jusqu' à tendreté. Ajouter du bouilon
    à mesure que ça réduit.Ne pas couvrir
    Bon appétit!
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