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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Curry de boeuf de Madras
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Créole
  • Ajouté par : Retureau
  • Nombre de visites : 386
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    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    - 1 kg de paleron, paré et coupé en cube de 3 cm env.
    - 60 g de concentré de tomates
    - 250 ml de bouillon de boeuf (en cube "knorr")
    - 6 pommes de terre nouvelles, coupée en 2
    - 160 g de petits pois sugelés
    - 1 cuil.à soupe d'huile d'olive
    - 2 oignons, finement hachés
    - 1 cuil.à soupe de gingembre frais râpé
    - 4 cuil.à soupe de pâte de curry de Madras

    Préparation : 20 minutes - cuisson : 1 h 45

    1. préchauffer le fous à 180°C (th.). Dans une cocote allant au four, d'une contenance de 3 litres, chauffer l'huile d'olive, ajouter les oignons et cuire 4 à 5 minutes à feu moyen ; ajouter l'ail et le gingembre et cuire encore 5 minutes sans cesser de remuer jusqu'à ce que les oignons soient dorés, sans laisser brûler.

    2. Ajouter la pâte de curry, mélanger et cuire 2 minutes sans cesser de remuer jusqu'à ce que les arômes se développent; augmenter le feu, ajouter la viande et cuire encore 2 à 3 minutes sans cesser de remuer jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée de sauce ; ajouter le concentré de tomates, mouiller avec le bouillon de bœuf et mélanger.

    3. Couvrir et cuire au four préchauffé 50 minutes en remuant une ou deux fois et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire ; réduire la température du four à 160°C (th.5-6), ajouter les pommes de terre et cuire encore 30 minutes ; ajouter les petits pois et cuire 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres ; servir chaud accompagné d'un riz blanc au jasmin.


    OUTILS





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