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Cassata sicilienne
 
Préparation : 1 heure

Réfrigération : 6 heures







  • Peut servir : 12 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Assez long
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Italienne
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:



    1 génoise ronde

    1 gousse de vanille

    650 g de ricotta

    110 g de sucre

    3 cuil à soupe liqueur citron vert (45 ml)

    50 g de chocolat amer

    50 g d'écorce d'orange confite

    50 g d'écorce de citron confite

    50 g de cerises confites

    25 g de pistaches

    125 g de sucre glace



    Préparation:



    Coupez la génoise en deux disques, et recoupez en un des deux en 12 parts égales. Tapissez un moule bombé de film alimentaire, puis disposez les parts de génoise de façon à en recouvrir les parois.

    Fendez la gousse de vanille et raclez les graines. Mélangez les avec la ricotta, le sucre et 2 cuil à soupe(30 ml) de liqueur jusqu'à obtenir une crème épaisse et homogène. Hachez le chocolat et les fuits confits.

    Incorporez le chocolat et les fruits confits à la crème, versez le tout dans le moule et lissez le dessus. Couvrez avec le secon disque de génoise, appuyez bien et mettez 5 heures au réfrigérateur.

    Losque la préparation a pris, démoulez la cassata et retirez le film alimentaire. Hachez grossièrement les pistaches. Tamisez le sucre glace à travers une passoire à thé et mélangez le au reste de liqueur.

    Nappez la cassata de ce glaçage et parsemez la de pistaches. Remettez la au réfrigérateur 1 heure environ. Découpez la cassata en 12 parts avec un long couteau tranchant avant de la servir.



    OUTILS





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