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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Rouleaux de printemps -1
 
Préparation et cuisson: Environ 1 heure 30 minutes

  • Peut servir : N
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Vietnamienne
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 678
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    Ingrédients :

    400 g de crevettes assez grosses
    400 g d’échine de porc
    200 g de vermicelle de riz sec (bun)
    1 salade
    Quelques feuilles de menthe
    Quelques feuilles de coriandre
    100 g de germes de soja
    1 paquet de grandes galettes de riz
    Sauce de nuoc nàm

    Préparation:

    Décortiquer les crevettes.
    Les cuire dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
    Cuire la viande dans de l'eau bouillante (15 à 20 minutes) puis la couper en fines lamelles.
    Préparer le vermicelle (3 minutes dans l’eau bouillante + 5 minutes à gonfler puis égoutter).
    Tremper la galette de riz dans de l'eau tiède et la retirer immédiatement. L'étendre sur un linge propre.
    En préparer 5 ou 6 à la fois. Commencer par la première galette. Plier le premier quart et déposer sur cette partie une feuille de salade, une pincée de vermicelle (bun), 3 feuilles de menthe, quelques branches de coriandre, quelques germes de soja, 4 ou 5 morceaux de viande, 4 morceaux de crevettes.
    Rabattre les 2 côtés puis enrouler le tout pour faire un rouleau de 12 cm de long environ.
    Garder frais en couvrant les rouleaux avec un linge humide. -Servir froid avec la sauce nuoc nam.

    Source: Cap.Vietnam


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