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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Nem ou Cha-Yo
 
Préparation : 40 minutes
Cuisson :3 minutes
Pour 48 portions


  • Peut servir : N
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Vietnamienne
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 613
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    Ingrédients :

    30 g de vermicelle chinois ou de nouilles de riz
    150 g de porc haché
    1 carotte moyenne, râpée
    60 g de pousses de bambou, égouttées et finement hachées
    1 oignon moyen, finement haché
    2 oignons de printemps, finement hachés
    1/4 de c. à café de sel (1 ml)
    1/4 de c. à café de poivre noir (1 ml)
    3 c. à café de sauce de poisson (15 ml)
    12 feuilles de pâte de riz pour rouleaux de printemps
    Huile d'arachide pour la friture

    Préparation:

    Couper les nouilles en petits morceaux.
    Réunir dans un saladier moyen les nouilles, le boeuf, la carotte, les pousses de bambou, les oignons, le sel, le poivre et la sauce. Mélanger, puis couper chaque enveloppe de rouleau en quatre. Prendre deux feuilles de pâte à la fois et couvrir les autres avec un torchon humide. Déposer une cuillère à café de préparation sur chaque feuille. Replier un angle, puis les côtés.
    Enrouler et consolider le bord avec un mélange de farine et d'eau. Procéder de même avec le reste de garniture et de feuilles. Chauffer l'huile dans une sauteuse ou un wok. Déposer 3 à 4 rouleaux de printemps dans l'huile. Faire dorer 3 minutes, puis égoutter. Servir chaud avec de la sauce au piment ou de la sauce de soja.
    Notes:Conservation : préparer les rouleaux de printemps plusieurs heures à l'avance. Couvrir et mettre au réfrigérateur. Cuire juste avant de servir, ou réchauffer les rouleaux cuits à four moyen (180 °C) 10 à 15 minutes.
    Variante : remplacer le porc par du bœuf ou du poulet.



    OUTILS





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