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Pigeons aux dattes
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Algérienne
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 100
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    Préparation: 30 minutes - cuisson: 1 heure

    Pour 6 personnes

    6 beaux pigeons
    1 dosette de safran
    1 cuillerée à café de cannelle en poudre
    1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
    1 pointe de couteau de ras-el-hanout (mélange d'épices orientales)
    100 gr de beurre salé
    boukha (alcool de figue)
    4 oignons
    2 belles gousses d'ail
    1 kg de dattes fraîches
    4 cuillerées à soupe de miel de sapin
    2 cuillerées à soupe de pignons grillés
    sel, poivre


    Préchauffez le four à 150°.
    Versez le safran, la cannelle, le cumin et le ras-el-hanout dans 10 cl d'eau tiède. Mélangez et laissez macérer 1 heure.
    Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Mettez les pigeons à dorer sur toutes leurs faces pendant 5 minutes. Flambez-les avec de la boukha.
    Disposez les pigeons dans un plat à tajine après les avoir salés modérément et poivrés. Hachez l'ail et l'oignon. Placez le hachis entre les pigeons.
    Mouillez avec le mélange aux épices. Couvrez le plat à tajine et enfournez. Laissez cuire une bonne heure. 15 minutes avant la fin de la cuisson, placez les dattes dénoyautées autour des pigeons.
    5 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez les pigeons de miel et parsemez de pignons grillés.
    OUTILS




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