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Harira de mamita
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Algérienne
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 3
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    Préparation: 45 minutes - cuisson: 2h 20

    Pour 6 personnes

    750 gr d'épaule d'agneau désossée
    100 gr de pois chiches
    100 gr de lentilles blondes
    500 gr de tomates
    2 gros oignons
    2 carottes
    2 branches de céleri
    60 gr de vermicelles
    6 brins de persil
    6 brins de coriandre
    1 piment oiseau
    3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    25 gr de farine
    safran, cannelle, cumin, sel et poivre


    Faites dorer la viande coupée en dés 5 minutes dans l'huile. Ajoutez les carottes, les oignons et le céleri coupés en dés. Cuisez 10 minutes. Ajoutez les pois chiches, les lentilles, les tomates en dés, le piment, 1 pointe de safran, 1 pincée de cannelle et 1 de cumin. Versez 2 litres d'eau. Portez à ébullition en écumant. Cuisez 2 heures à couvert sur feu doux. Salez et poivrez à mi-cuisson.
    Ajoutez les vermicelles, le persil et la coriandre. Cuisez 5 minutes à découvert. Délayez la farine dans 5 cl d'eau froide. Incorporez à une louche de soupe, puis reversez dans la soupe en mélangeant et servez.

    ** Sortez votre autocuiseur du placard et divisez le temps de cuisson par 2.


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