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Couscous aux dattes
 
Préparation et cuisson: Environ 1 heure

  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Algérienne
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 770
  • Pas de commentaire : 0
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    Ingrédients:

    1 kilogramme de semoule à couscous fin
    300 grammes de noix (10 à 15 environ)
    200 grammes de dattes
    200 grammes de beurre
    Sucre cristallisé
    Sel

    Préparation:

    Rincez la semoule à couscous à l'eau courante, égouttez-le et laissez gonfler quelques minutes.
    Mettez la semoule à cuire une première fois à la vapeur dans un couscoussier. Un quart d'heure environ après échappement de la vapeur : retirez la semoule, arrosez la d'un bol d'eau, séparez bien les grains (avec une cuillère). Remettez quelques minutes après la semoule à cuire. Répétez une deuxième fois l'opération.
    Enfin, répétez une troisième fois l'opération mais cette fois avec de l'eau salée. Remettez sur le feu.
    Après cuisson, versez dans un grand saladier et couvrez pour ne pas laisser refroidir.
    Entre-temps, dénoyotez et coupez les dattes en petits morceaux.
    Décortiquez et concassez les noix.
    Beurrez et sucrez le couscous au goût. Ajoutez les morceaux de dattes et la moitié des noix concassées et mélangez le tout.
    Saupoudrez le restant des noix et de sucre.
    Servez aussitôt.
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