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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Peut servir : 6 personnes
Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Catégorie:
Cuisine spécialisée - Algérienne
Ajouté par :
Gertrude_Lafond
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Ingrédients:
800 g d'agneau
4 c. à soupe de beurre (60 g)
2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
2 oignons moyens
1 bâton de cannelle
1/2 c. à café de safran (2 ml)
1 c. à café de cannelle en poudre (5 ml)
1 c. à café de sucre roux (5 ml)
2 c. à soupe de miel (30 ml)
800 g de poires
gros sel, poivre
Préparation :
Pelez et émincez finement les oignons. Coupez la viande en cubes.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez la viande, une petite poignée de gros sel, du poivre et laissez-la dorer 5 à 10 minutes.
Ajoutez l'oignon, le bâton de cannelle et le safran. Couvrez la viande d'eau.
Faites mijoter environ 30 minutes sur feu moyen, à couvert, en remuant de temps en temps.
Rajoutez de l'eau si nécessaire.
Au bout de ce temps, ajoutez la cannelle en poudre et le sucre.
Laissez mijoter 10 minutes de plus.
Lavez les poires, épépinez-les, coupez-les en quartiers ou en cubes et mettez-les dans la cocotte.
Ajoutez le miel et laissez mijoter 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les poires soient fondantes.
Servez chaud.
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