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Jardinière de petits pois à l'ancienne
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Cuisine ancienne
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 1
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    Préparation: 15 minutes - cuisson: 20 minutes

    Pour 4 personnes

    1,2 kg de petits pois
    1 carotte
    10 oignons grelots
    4 feuilles de laitue
    1 tranche épaisse de lard
    1 brin de thym
    30 gr de beurre
    sucre, sel, poivre


    Coupez le lard en gros lardons. Pelez et coupez la carotte en dés. Emincez la laitue et nettoyez les oignons.
    Faites revenir les lardons, les oignons et la carotte 5 minutes avec le beurre dans une cocotte. Ajoutez la laitue, puis remuez 2 à 3 minutes.
    Ajoutez les petits pois, le brin de thym, un grand verre d'eau et une pincée de sucre. Salez et poivrez, puis laissez mijoter 12 minutes. Goûtez les pois, ils doivent être fondants. S'ils sont encore un peu fermes, cuisez encore 5 minutes.
    Servez la jardinière chaude en accompagnement d'un rôti de porc, de côtes de veau ou d'un poulet rôti.


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