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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Mousakkas -1
 
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure


  • Peut servir : 10 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Grèque
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 585
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    Ingrédients :

    Légumes:
    1 kilo de pommes de terre
    1 tasse de fromage râpé (250 ml)
    1/2 kilo d'aubergines
    1/2 kilo de courgettes.
    Pour la sauce de la viande hachée:
    1 c. à soupe d'oignons finement hachés(15 ml)
    1 kilo de viande hachée
    2 c. à soupe de persil finement haché (30 ml)
    1 tasse de tomates mûres finement hachées (250 ml)
    1 c. à café de concentré de tomate (5 ml)
    1/2 tasse d'huile de maïs(125 ml)
    1/2 tasse de vin blanc sec (125 ml)
    Sel et poivre.
    Pour la crème:
    3 tasses de lait (750 ml)
    4 c. à soupe d'huile (60 ml)
    4 c. à soupe de farine (60 ml)
    4 jaunes d'oeufs
    1 tasse de fromage râpé (250 ml)
    1/2 c. à café de noix de muscade (3 ml)
    Sel et et poivre.

    Préparation:

    Sauce à la viande.
    Faites dorer les oignons dans une poêle avec un peu d'huile. Ajoutez la viande et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle brunisse. Versez le vin et au bout de 2 minutes, ajoutez le persil, les tomates coupées et le concentré de tomate, dissout dans une tasse d'eau chaude(250 ml). Réduisez le feu et laissez cuire 30 minutes. Ajoutez poivre et sel.
    Préparation de la crème.
    Faites chauffer de l'huile dans une casserole et ajoutez-y, peu à peu, la farine, en remuant bien jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Versez-y lentement le lait chaud tout en remuant. Quand la crème est assez épaisse, retirez-la du feu et jetez-y les jaunes d'oeufs, le fromage râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre.
    Préparation finale de la mousakkas:
    Epluchez les pommes de terre, les aubergines et les courgettes et coupez-les en rondelles épaisses. Faites dorer les légumes dans une poêle avec de l'huile. Graissez un plat à gratin et placez au fond une couche de pommes de terre; saupoudrez de fromage râpé et de noix de muscade. Ajoutez une couche d'aubergines, du fromage, et une couche de courgettes. Recouvrez les courgettes d'une épaisse couche de viande et répétez l'opération, en alternant les couches de courgettes, pommes de terre, et d'aubergines, ceci jusqu'à épuisement des ingrédients. Recouvrez le tout de crème. Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire à four moyen(350 F/180 C) jusqu'à ce que la crème brunisse légèrement. Laissez refroidir et coupez en carrés. On peut la servir chaude ou froide. On peut la servir en entrée ou en plat principal.


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