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Chirashi de homard (sushi)
 
Préparation : 30 minutes + 30 minutes de trempage
Cuisson : 40 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût :

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Japonaise
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 67
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    Ingrédients:

    2 tasses de riz à sushi, rincé (500 ml)
    2 3/4 tasses d’eau (680 ml)
    240 g de champignons shiitake (ou autres), émincés
    Huile de sésame, au goût
    Sucre, au goût
    Légumes en julienne (au choix : carotte, pois mange-tout, poivron, épinards…)
    Tamari (ou sauce soya sans gluten), au goût
    3 c. à soupe de vinaigre de riz (45 ml)
    La chair de 2 homards cuits, en morceaux
    Sel Facultatif :
    1 omelette (faite avec 4 œufs) coupée en cubes, salade d’algues, gingembre mariné, wasabi,(raifort japonais) graines de sésame, edamame…( fèves immatures de soja)

    Préparation :

    Verser le riz rincé et l’eau dans une casserole. Laisser tremper 30 minutes.
    Dans une poêle, faire ramollir les champignons à feu moyen-doux avec quelques gouttes d’eau et d’huile de sésame. Retirer du feu, ajouter une pincée de sucre et du sel.
    Réserver.
    Blanchir les légumes séparément (1 minute chacun) dans une casserole d’eau bouillante salée. Bien égoutter les légumes et les assaisonner d’un peu d’huile de sésame, de tamari et d’une pincée de sucre. Réserver.
    Amener l’eau du riz à ébullition, et cuire selon les indications du fabricant.
    Étendre le riz cuit sur une plaque et laisser tiédir.
    Chauffer le vinaigre de riz, et y dissoudre 2 c. à thé (10 ml) de sucre et 1 c. à thé (5 ml) de sel. Verser sur le riz et mélanger.
    Répartir le riz dans quatre bols et couvrir des champignons, des légumes, du homard et des autres garnitures désirées. Servir tiède.


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