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MAKIS
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Japonaise
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 1 heure - repos: 30 minutes - cuisson: 20 minutes

    450 gr de riz à sushis
    12 feuilles de nori
    10 cl de vinaigre de riz
    3 cuillerées à soupe de sucre de canne blond
    wasabi (facultatif)
    1/2 cuillerée à café de sel marin
    sauce soja

    Garniture
    bâtonnets de concombre
    lanières d'avocat
    julienne de radis
    lanières de poivrons marinés
    bâtonnets de mangue
    bâtonnets de tofu laqué
    shitakes sautés
    tiges de ciboulette
    sésame noir et blond


    Rincez le riz 3 ou 4 fois à l'eau claire et laissez-le s'égoutter pendant 15 minutes. Dans une casserole, plongez le riz dans 50 cl d'eau. Couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes sans soulever le couvercle. Retirez du feu et laissez reposer 15 minutes. Pendant ce temps, préparez le vinaigre à sushis en dissolvant le sucre et le sel dans le vinaigre. Mettez le riz dans un grand plat, ajoutez le vinaigre et mélangez délicatement.
    Assemblez les makis. Placez une feuille de nori sur une natte en bambou. Avec les mains humides, étalez 1/6 de riz sur le nori en laissant une marge de 1 cm en bas et de 2 ou 3 cm en haut. Dessinez dans la longueur, au premier tiers du riz, un trait de wasabi et répartissez sur le riz la garniture de votre choix. Tout en maintenant la garniture avec les doigts, roulez la natte vers l'avant afin d'envelopper la garniture. Pressez la natte pour former un rouleau bien compact, puis relevez le bord supérieur pour enrouler la feuille de nori sur elle-même. Avant la fin, humidifiez avec votre doigt le bord libre de l'algue pour sceller le rouleau. Retirez la natte et coupez le rouleau en 6 à l'aide d'un couteau aiguisé et légèrement humide. Répétez l'opération avec les autres feuilles de nori.
    Servez les makis avec le wasabi restant et de la sauce soja.


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