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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Sushis aux crevettes
 
Pour 12 sushis


  • Peut servir : N
  • Difficulté : Moyen
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Japonaise
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients :

    300 g de riz rond,
    2 c. à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre),(30 ml)
    6 grosses crevettes roses cuites,
    12 feuilles d'épinard,
    1 carotte,
    3 oeufs,
    2 c. à soupe de sucre, (30 ml)
    2 c. à soupe de beurre, (30 ml)
    sel, poivre.
    Pour la sauce:
    3 c. à soupe de sauce soja, (45 ml)
    2 c. à soupe de vin blanc, (30 ml)
    1 c. à soupe de vinaigre, (15 ml)
    2 pincées de sucre.

    Préparation :

    Rincez d'abord abondamment le riz à l'eau froide. Versez le riz dans une casserole et couvrez-le de 2 1/2 tasses(625 ml) d'eau froide. Portez à ébullition sur feu vif puis dès les premiers bouillons, poursuivez la cuisson à feu doux pendant 18 à 20 minutes. Le riz doit être tendre. Laissez reposer dans la casserole pendant 10 minutes. Mélangez le vinaigre le sucre et 1 c. à café(5 ml) de sel. Versez sur le riz et mélangez délicatement en soulevant le riz. Laissez refroidir complètement. Entre-temps, faites blanchir les feuilles d'épinard, 2 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les sur un linge. Battez les oeufs en omelette. Salez et poivrez-les. Faites cuire 2 omelettes très fines dans 1 c. à soupe (15 ml) de beurre chacune. Laissez refroidir et découpez-les en 12 morceaux triangulaires. Epluchez la carotte et prélevez des fines bandes dans la longueur à l'aide d'un couteau économe. Faites-les pocher 3 minutes à l'eau bouillante salée. Une fois le riz refroidi, prélevez-en 12 boulettes. Tassez-les bien entre vos mains puis formez-les en rouleaux. Enveloppez chaque rouleau d'une feuille d'épinard puis d'un morceau d'omelette, et d'une bande de carotte. Ajoutez une demi-crevette préalablement découpée dans la longueur. Serrez bien les sushis dans du film plastique et laissez reposer au frais 30 minutes. Mélangez les ingrédients à la sauce et servez-la dans un bol pour accompagner les sushis.


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