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Aqua Cotta
 
Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes





  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Cuisine spécialisée - Végétarienne
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 723
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    Ingrédients:



    1 livre de tomates (454 g)

    1/4 de livre de champignons de Paris bruns (115 g)

    1/4 de livre de céleri branche (115 g)

    1 courgette mince

    2 échalotes

    2 gousses d'ail

    2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)

    2 tasses de bouillon de légumes (500 ml)

    sel et poivre

    un peu de jus de citron

    Finition :

    12 tranches de parisette précuite (pain)

    1 gousse d'ail

    3 c. à soupe d'huile d'olive (45 ml)

    1 botte de ciboulette



    Préparation:



    Préchauffer le four à 450 F/225 C (T/8). Monder les tomates, les égrener et les détailler en menus dés. Débiter en fines tranches les champignons, le céleri et la courgette. Hacher fin l'échalote et l'ail, puis les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter tous les légumes, sauf les tomates, et les laisser revenir 2 minutes. Mouiller au bouillon, assaisonner généreusement avec sel, poivre et jus de citron. Porter brièvement à ébullition.

    Faire dorer les tranches de parisette au four pendant 4 à 5 minutes. Les frotter encore chaudes avec l'ail, saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.

    Pour dresser : empiler les tranches de pain en dôme dans des assiettes creuses. Verser les dés de tomate dans le bouillon, les laisser bien réchauffer et verser délicatement dans les assiettes creuses en veillant à ne pas imbiber le haut des tranches de pain. y couper directement la ciboulette aux ciseaux et servir aussitôt.



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