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Asperges à la chantilly d'herbes
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : Rayjo
  • Nombre de visites : 439
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    Temps de préparation : 10 min
    Temps de cuisson : 20 min

    Ingrédients pour 4 personnes

    1,5 kg d'asperges blanches
    1/2 citron
    2 bouquets de cerfeuil
    1 bouquet d'estragon
    30 cl de crème liquide
    1 cuil. à soupe de moutarde forte
    sel, poivre.

    Etapes de préparation
    1 Pelez la tige des asperges à l'aide d'un couteau économe. Recoupez le talon. Faites-les cuire 15 à 20 min (selon leur taille) dans le panier d'une marmite à vapeur. Égouttez sur un torchon, salez-les.
    2 Fouettez la crème avec la moutarde au batteur électrique à petite vitesse, jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et légère.
    3 Salez, poivrez, ajoutez l'estragon et le cerfeuil ciselés et un filet de jus de citron.
    4 Présentez cette sauce avec les asperges servies tièdes.


    OUTILS





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