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SARDINES
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : alpha85
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    Quelles soient de St Gilles ou de Marseilles se sont les même au niveau du goût ; la grosseur peut être différente mais sans plus .
    ** recette passe partout concernant ce poisson :
    1 kg de sardines, 100g de farine, 150g d'oignons, 200g de tomates, sel fin, poivre gris, 5 gousses d'ail, 1 branche de cèleri, thym et laurier, 50cl d'huile d'olive, 20cl de vin blanc sec, 20cl de vinaigre (si possible balsamique), 50g de persil haché plat, concentré de tomate. suivant votre envie
    Etêtez et écaillez les sardines. Ouvrez-les en 2 dans le sens de la longueur et retirez l'arête centrale ( les 2 moitiés de sardine doivent rester reliées par la queue) ; lavez-les et séchez-les bien.
    Fariner et frire puis mettre dans un plat bien rangées.émincez les oignons puis les colorez à l'huile d'olive ; ajoutez les tomates pelées, épépinées et concassées, ainsi que l'ail écrasé. Coupez en fin batonnets le cèleri (julienne), et faire frire. Ajoutez le thym et le laurier, une cuillère de concentré de tomate et cuire le mélange. Recouvrir les sardines de cette préparation. Mouiller d'un peu de vinaigre, de vin blanc et un peu d'huile d'olive. Cuire à four moyen 1 heure à 1 heure et demi. Laissez refroidir. Servez avec un peu de persil haché


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