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Flans aux oignons fondants
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : Soli
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    INGREDIENTS :

    500 gr. d'oignons - 3 jaunes d'oeufs - 30 gr.de beurre - 40 cl. de lait - 10 cl. de crème fraîche - 3 c.à s.de farine _ noix de muscade, sel poivre.

    REALISATION :

    ° Préchauffez un bain-marie dans un four à 180°C (Th.6).
    Hachez les oignons pas trop finement.

    ° Mettez le beurre dans une casserole à feu moyen et faites cuire les oignons sans coloration. Ils doivent être fondants. Ajoutez la farine, mélangez bien avec les oignons et cuisez quelques instants à feu doux. Versez le lait petit à petit en remuant soigneusement pour éviter les grumeaux, et faites épaissir. Vous obtenez la consistance d'une béchamel.

    ° Hors du feu, ajoutez un à un les jaunes d'oeufs, en mélangeant bien entre chacun, afin qu'ils ne cuisent pas. Incorporez ensuite, la crème, du sel, du poivre, de la noix de muscade râpée.

    ° Beurrez des ramequins allant au four, répartissez la préparation et faites cuire au bain-maris 30 minutes environ, selon la taille des ramequins.

    ° Bon appétit.

    (les ramaquins peuvent être réchauffés au micro-ondes)


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