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Arancini au Bœuf
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : ghislainemendespalaio
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    Pour 4 personnes :
    - 150 g de viande de bœuf haché
    - 40 g de petits pois extrafins surgelés
    - 1 petit oignon
    - 1 œuf
    - 50 g de parmesan râpé
    - 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
    - huile pour friture
    - 200 g de riz à grains ronds
    - 10 cl de purée de tomates
    - 1 cuil. à café d'origan
    - sel , poivre du moulin

    L'enrobage:
    - 1 œuf
    - 50 g de chapelure fine
    - 50 g de farine


    Faites cuire le riz 15 minutes à l'eau bouillante salée.Égouttez longuement.Mélanger-le dans un saladier avec 1 œuf et le parmesan.
    Pelez et émincez finement l'oignon.Dans une petite casserole , faites fondre à feu doux l'oignon avec l'huile d'olive , jusqu'à ce qu'il soit translucide.Ajoutez la viande hachée
    remuez et faites revenir 1 minute.Incorporez la purée de tomates , l'origan , salez , poivrez.Laissez mijotez à feu très doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.Incorporez les petits pois et laissez refroidir.
    Humectez vos mains puis prenez 1 cuillerée à soupe de riz dans une paume.Creusez une cavité au centre avec un doigt , remplissez de farce et recouvrez avec 1 cuillerée à soupe de riz.Roulez la boulette entre vos mains pour lui donner une forme sphérique.Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.Faites chauffer l'huile pour friture à 180°.
    Mettez la farine dans une assiette , et la chapelure dans une autre.Battez l'œuf à la fourchette avec un peu d'eau.Passez les boulettes dans la farine , puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure.Faites-les frire par petites quantités , en les retournant une ou deux fois , jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.


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