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Beignets de poisson(croquettes)
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : fleurs77
  • Nombre de visites : 485
  • Pas de commentaire : 1
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    Cuisson: 5 à 10 minutes
    Préparation: 20 à 25 minutes
    Portion: 20 à 24 beignets
    Ingrédients

    1 livre de filet de poisson blanc au choix (ou: 1 livre de morue séchée salée *)(1/2kg)
    3 pommes de terre moyennes
    3 oeufs battus
    1 oignon
    2 gousses d’ail hachés
    3 c. à table de sauce forte (45ml)
    1 c. à table de poivre (15ml)
    1 petite poignée de persil
    1 c. à thé de sel (si nécessaire)(5ml)
    huile pour la friture


    Tags
    choix, filet, forte, friture, morue, nécessaire, oeufs, persil, petite, poignée, poisson, pommes de terre, salée, séchée
    Instructions

    Dans une grande casserole mettre le poisson et les pommes de terre(entières et non-pelées)
    et amener à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux et mijoter 15 minutes.
    Retirer le poisson et laisser refroidir dans un grand bol.

    Continuer la cuisson des pommes de terres jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
    Retirer les pommes de terre, les peler et les piler.
    Émietter le poisson au robot ou à la main.
    Mélanger avec les pommes de terre tout le reste des ingrédients sauf l’huile.
    Assaisonner au goût.
    Former environ une vingtaine de boulettes de 2po.(5cm) avec les mains mouillées
    Mettre environ 2 po. (5cm) d’huile dans une grande casserole solide, la chauffer jusqu’à bien chaude
    (On peut aussi se servir d’une friteuse)
    Y déposer les boulettes 4 ou 5 à la fois et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient brunes dorées.
    Les retirer avec une cuillère trouée et laisser égoutter sur des essuie-touts.
    (* Traditionnellement cette recette est faite avec de la morue séchée salée. On en trouve dans les poissonneries spécialisées et chez certains Loblaws. Pour s’en servir il faut la dessaler au moins 24 heures à l’avance dans un grand bol d’eau froide au frigo, en changeant l’eau plusieurs fois.
    On peut facilement se servir de tout autre poisson frais désossé et en filet.)


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