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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Artichauts au cerfeuil
 
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 à 20 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 423
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    Ingrédients :

    8 fonds d'artichauts (frais ou surgelés)
    1 échalote
    1 c. à soupe de vinaigre de vin ou d'alcool (15 ml)
    1 c. à soupe de beurre (15 ml)
    1/2 tasse de crème fraîche (125 ml)
    1/4 de tasse de vin blanc sec (65 ml)
    2 c. à soupe de cerfeuil (ou cerfeuil et ciboulette) (30 ml)
    1 c. à café de moutarde blanche (5 ml)
    poivre, sel

    Préparation:

    Faites cuire à demi les fonds d'artichauts dans de l'eau bouillante vinaigrée. Ils doivent être fermes. Egouttez-les soigneusement.
    Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y suer l'échalote finiment hachée pendant 2 minutes.
    Versez alors le vin blanc et portez à l'ébullition.
    Ajoutez les artichauts coupés en lamelles. Assaisonnez de sel et de poivre, enfin ajoutez la crème.
    Remuez délicatement et faites cuire les artichauts à feu doux pendant 6 à 8 minutes.
    En fin de cuisson, incorporez la moutarde et le cerfeuil.
    Mélangez délicatement et servez aussitôt.


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