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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Concombres gratinés
 
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 à 25 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Difficile
  • Temps : Assez long
  • Coût :

  • Catégorie: Entrées chaudes
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients :

    2 beaux concombres
    4 c. à soupe de beurre (60 g)
    2 oignons
    1 blanc de poulet de 100-125 g
    3/4 tasse de crème fraîche liquide (190 ml)
    1/2 tasse de bouillon de poulet (125 ml)
    1 c. à soupe de farine tamisée (15 ml)
    1 pincée de muscade rapée
    2 c. à soupe de parmesan râpé (30 ml)
    Quelques feuilles de persil

    Préparation:

    Préchauffez le four à 500 F/250 C.
    Epluchez les concombres. Eliminez bien la pulpe du milieu, afin que les concombres puissent recevoir la farce.
    Ciselez très finement les oignons épluchés.
    Hachez le persil lavé.
    Poivrez et salez le poulet.
    Dorez le poulet dans une poêle avec un peu de matière grasse.
    Une fois doré, baissez le feu et poursuivez la cuisson du poulet 5 bonnes minutes.
    Laissez le refroidir quelques instants.
    Hachez-le finement et réservez.
    Préparez la farce des concombres :
    Mettez à chauffer le bouillon de poulet.
    Mettez fondre le beurre dans une casserole.
    Dans cette dernière, suez quelques minutes les oignons ciselés.
    Sur feu très doux, incorporez la farine tamisée en mélangeant vigoureusement.
    Incorporez le bouillon, puis la crème liquide.
    Salez, poivrez et ajoutez la muscade rapée.
    Incorporez le blanc de poulet haché.
    Laissez réduire quelques minutes et retirez du feu.
    Garnissez les concombres :
    Beurrez un plat à gratin avec du beurre.
    Mettez les concombres dans ce plat.
    Garnissez chaque demi-concombre avec la farce.
    Parsemez de parmesan rapé et de persil haché.
    Faites gratiner une quinzaine de minutes dans le four chaud.
    Les concombres sont prêts une fois dorés.
    Servez et régalez-vous !


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