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Farce aux champignons
 
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Rendement: 4 litres (16 tasses)


  • Peut servir : N
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Farces
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 647
  • Pas de commentaire : 0
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    Ingrédients :

    1 tasse de champignons séchés (250 ml) *
    1 pain de mie
    1/2 tasse de beurre (125 ml)
    6 oignons verts, hachés
    3 branches de céleri incluant les feuilles, hachées
    2 oignons de taille moyenne, hachés
    1/2 tasse de canneberges séchées (125 ml)
    2 c. à soupe d'herbes séchées : sarriette, thym, persil (30 ml)
    1 c. à thé de sel (5 ml)
    1/2 c. à thé de poivre noir du moulin (2 ml)

    Préparation :

    Rincer les champignons et les déposer dans un bol.
    Y verser 2 tasses (500 ml) d'eau bouillante.
    Remuer et laisser gonfler les champignons environ 20 minutes.
    Couper le pain en petits cubes, l'étendre sur 2 plaques et faire griller au four préchauffé à 325 F/160 C .
    Retirer du four, laisser tiédir et déposer dans un grand bol
    Égoutter les champignons et les presser pour en extraire tout le liquide, le conserver.
    Hacher les champignons et les faire revenir dans le beurre sur feu moyen avec les oignons verts, le céleri et les oignons.
    Incorporer les canneberges, les herbes, le sel et le poivre.
    Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que la préparation dégage son parfum et que les oignons aient ramolli.
    Incorporer au pain.
    Verser le liquide des champignons dans le poêle et porter à ébullition en décollant les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le liquide ait réduit à 1/3 tasse (85 ml), environ 12 minutes.
    Incorporer au pain
    * 2 sacs de 14 g, soit 0,5 oz


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