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Brocolis sauce hollandaise
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Légumes
  • Ajouté par : ginette000
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    Ingrédients:

    1 kg de brocolis
    Pour la sauce hollandaise :
    3/4 tasse de beurre (190 g)
    4 oeufs
    le jus d'un 1/2 citron
    sel, poivre

    Préparation:

    Faire fondre le beurre. Dans une autre casserole, mettez 4 jaunes d'oeufs avec un filet d'eau.
    Faire monter au fouet à feu très doux pour obtenir une bonne consistance.
    Hors du feu, incorporez le beurre fondu petit à petit. Salez, poivrez et ajoutez le jus d'1/2 citron.
    Cuire sans dégel préalable dans de l'eau bouillante salée les brocolis dans leur sachet perforé pendant 4 à 5 minutes.
    Retirez les brocolis du sachet et posez-les sur un papier absorbant. Disposez-les ensuite soigneusement en bouquet sur le plat de service.
    Servez la sauce hollandaise à part dans une saucière, le tout très chaud.


    OUTILS





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