ENVOYER À UN AMI | CLAVARDAGE | SIGNET | GUIDE D'AIDE
MA PLANÈTE

Bienvenue, identifiez-vous ou inscrivez-vous !

Ma Planète c'est une place pour publier par passion, pour le plaisir, et pour le partage!! Après si c'est vu et commenté c'est tant mieux.

Partagez cette page avec :
MENU:        
TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Bison à l'aigre-douce
 
Préparation : 30 minutes
Macération : 1 heure
Cuisson : 20 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût :

  • Catégorie: Les viandes - Autres viandes
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 474
  • Pas de commentaire : 0
  • Cliquez sur l'image pour la voir pleine grandeur
    Attention si l'image est très grande,
    pour fermer l'image et revenir à la page
    cliquer sur le petit X en bas à droite de l'image.


    Ingrédients :

    4 pavés de bison de 120 g chacun
    2 carottes
    100 g de céleri rave
    1 oignon
    2 gousses d’ail
    1 pomme
    1 orange
    1 citron
    40 g de gingembre frais
    100 g de beurre
    1 c. à soupe de moutarde
    3 c. à soupe d’huile d’arachide (45 ml)
    1/2 tasse de vin blanc sec (125 ml)
    Sel, poivre moulu

    Préparation:

    Badigeonnez la viande d’huile et poivrez-la. Recouvrez-la d’un film plastique et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
    Pelez les carottes, le céleri et l’oignon. Rincez-les, puis découpez-les en très petits dés. Pelez et pressez l’ail, pelez et râpez le gingembre frais. Pelez et épépinez la pomme, découpez-la en petits dés. Pelez à vif l’orange et le citron, prélevez les quartiers, découpez la pulpe et réservez-la dans un bol.
    Faites chauffer doucement, dans une casserole, l’huile restante et 1 c. à table (15 g) de beurre. Ajoutez les carottes, le céleri, l’oignon, l’ail, les dés de pomme et le gingembre. Mélangez et faites cuire 5 minutes sans laisser colorer. Versez le vin blanc et 3/4 tasse (190 ml)d’eau bouillante. Laissez cuire 15 minutes pour que les légumes soient tendres et que le liquide réduise de moitié. Ajoutez la pulpe des agrumes juste pour la faire réchauffer. Liez la moutarde avec le reste de beurre coupé en morceaux, et rajoutez au dernier moment en évitant de faire bouillir. Gardez au chaud dans un bain-marie non bouillant.
    Laissez cuire les pavés de viande 4 minutes par face dans une poêle antiadhésive très chaude. Ils doivent rester saignants ou juste à point (selon vos goûts). Découpez-les en tranches régulières et servez avec la garniture aigre-douce.
    Accompagnez de riz sauvage, de riz thaï ou d’une purée de patates douces.



    OUTILS





    RECETTE DU JOUR


    DERNIÈRES RECETTES
    Endives au jambon(7)
    Ajouté par : Indiana2
    Poulet tandoori(12)
    Ajouté par : Indiana2


    RECETTES LES PLUS VUES



    *** Ma Planète ***