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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Asperges au jambon avec sauce au miel et au persil
 
Préparation et cuisson: Environ 40 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Autres viandes
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    1.2 kg d'asperges blanches ou vertes
    400 à 500g de jambon cru, de jambon paysan taillés en lanières
    2 c. à soupe de graisse comestible (30 ml)
    Sauce:
    1 grand bouquet de persil finement haché
    4 c. à soupe d'huile de tournesol (60 ml)
    1 c. à soupe de vinaigre de vin (15 ml)
    1 c. à soupe de moutarde (15 ml)
    2 c. à soupe de miel (30 ml)
    Sel, poivre

    Préparation:

    Eplucher généreusement les asperges blanches du haut vers le bas et couper le bout terreux. Se contenter d'éplucher le tiers inférieur des asperges vertes.
    Cuire les asperges à la vapeur dans un panier spécial durant, selon la grosseur, 25 à 35 minutes pour les blanches et 12 à 15 minutes pour les vertes.
    Mélanger soigneusement les ingrédients de la sauce ou éventuellement les réduire en purée.
    Dresser les asperges sur un plat chaud ou des assiettes chaudes. Rôtir les lanières de jambon au beurre jusqu'à consistance croustillante, puis les répartir sur les pointes d'asperges. Servir la sauce séparément.


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