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Rôti de boeuf au Romarin et au cognac
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût :

  • Catégorie: Les viandes - Boeuf
  • Ajouté par : Rayjo
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    Pour 6 personnes :

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 30 mn

    ☺ - 1,2kg de filet de boeuf
    ☺ - 2 brins de romarin
    ☺ - 4 gousses d'ail
    ☺ - 1 cuil. à soupe d'huile
    ☺ - 40 gr de beurre
    ☺ - sel et poivre


    1. Allumez le four à th. 8 (240°C). Sur le feu, faites dorer rapidement le filet sur toutes les faces dans un plat à four en métal avec l'huile et 20 gr de beurre. Ajoutez tout autour les gousses d'ai non pelées, légèrement écrasées, et le romarin.

    2. Enfournez, baissez le th à 7 (210°C) et laissez rôtir environ 25 mn. retournez la viande plusieurs fois et salez la quand elle est bien dorée. Laissez reposer le filet cuit sous plusieurs épaisseurs de papier d' aluminium dans le four éteint.

    3. retirez les gousses d'ail du plat. En grattant les sucs de cuisson avec une spatule, versez le cognac. ajoutez 20 cl d'eau et laissez réduire pendant 5 mn sur feu vif. Récupérez la pulpe de l'ail, écrasez la et incorporez la au jus. Ajoutez le reste de beurre. Goûtez et rectifiez si besoin l'assaisonnement. Filtrez le jus en saucière et servez le avec le rôti de boeuf

    Accompagnement une bonne purée maison et ses légumes

    Le vin :Un Saint-Emilion


    Bon Appétit


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