ENVOYER À UN AMI | CLAVARDAGE | SIGNET | GUIDE D'AIDE
MA PLANÈTE

Bienvenue, identifiez-vous ou inscrivez-vous !

Ma Planète c'est une place pour publier par passion, pour le plaisir, et pour le partage!! Après si c'est vu et commenté c'est tant mieux.

Partagez cette page avec :
MENU:        
TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Boeuf en daube
 


  • Difficulté : Moyen
  • Temps : Assez long
  • Coût :

  • Catégorie: Les viandes - Boeuf
  • Ajouté par : Retureau
  • Nombre de visites : 349
  • Pas de commentaire : 0
  • Cliquez sur l'image pour la voir pleine grandeur
    Attention si l'image est très grande,
    pour fermer l'image et revenir à la page
    cliquer sur le petit X en bas à droite de l'image.


    Pour 8-10 personnes

    Votre marché :

    1 beau morceau de gîte dégraissée
    (ou au mieux 2 kgs de morceau de bœuf bourguignon)
    - lard fumé en fines tranches + 1 morceau de lard gras
    - 2 litres de vin rouge type (bordeaux classique)
    - 1 petit verre de cognac
    - de l'huile d'olive
    - 2 gousses d'ail
    - 1 bouquet garni (composé de thym, laurier et sarriette)
    - 1 kg de carottes
    - 6 belles tomates
    - 4 oignons
    - 1 boîte d'olives noires
    - Sel et poivre du moulin

    La veille :

    Vous découpez le morceau de gîte en petits carrés (ou les morceaux de bœuf bourguignon si ces derniers sont trop gros ) qui seront piqués de morceaux de tranches de lard fumé). Le tout doit mariner dans le vin rouge avec un petit verre de cognac, d'huile d'olive (env. 1 verre à moutard), les 2 gousses d'ail et le bouquet garni.Vous réservez dans un endroit frais.

    le lendemain :

    Vous faites fondre du lard gras au fond d'une cocotte (faitout) en fonte. Une fois que le lard est bien doré, vous faites revenir les morceaux de bœuf avant de verser la marinade.
    Vous épluchez les oignons et carottes en rondelles, vous détaillez les tomates en morceaux et vous ajoutez les olives. Vous laissez le tout mijoter au moins 4 à 6 heures à feu doux tout en surveillant de temps la cuisson.

    Ce plat typiquement provençal s'accompagne de pâtes (fusilis, tagliatelles), pommes de terre vapeur ou une polenta (galette au blé de maïs que l'on trouve toute préparée dans le commerce: que vous détaillez en tranches et que vous faites revenir à la poêle dans de l'huile d'olive).

    La daube s'accompagne d'un bon rosée (Listel gris, Bandole) bien frais.

    *A noter : on peut faire la daube à la joue de bœuf

    Bon appétit !


    OUTILS





    RECETTE DU JOUR


    DERNIÈRES RECETTES
    Soupe au chou vert(1)
    Ajouté par : linja
    Gaspacho de Tomate(1)
    Ajouté par : linja
    Salade de chou-fleur(2)
    Ajouté par : linja
    Tatin d’échalotes(1)
    Ajouté par : linja
    Gressins express(1)
    Ajouté par : linja


    RECETTES LES PLUS VUES



    *** Ma Planète ***