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Tournedos grillés
 
Préparation: 5 minutes
Repos: 30 minutes
Cuisson: 5 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Boeuf
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 138
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    Ingrédients:

    4 tournedos de 150 à 175 g chacun
    2 c. à soupe d'huile (30 ml)
    Sel, poivre
    4 c. à soupe de beurre de moutarde (60 ml)
    Beurre de moutarde :
    3 c. à soupe de beurre (45 ml)
    1 oeuf,
    1/2 citron
    1 c. à soupe de moutarde forte de Dijon (15 ml)
    Persil, 1 pincée d'estragon

    Préparation:

    Huilez les tournedos, poivrez-les et laissez-les reposer 30 minutes au frais.

    Préparez des braises ardentes ou faites chauffer le grill du four ; coupez 4 rondelles égales du beurre de moutarde.
    Mettez un plat à chauffer; faites saisir les tournedos mais laissez le coeur saignant; faites-les cuire 2 minutes 30 sur chaque face (ou un peu plus si vous les aimez 'à point').
    Disposez les tournedos dans le plat chaud, posez une rondelle de beurre sur chacun. Servez.

    Note: Pour encore plus de saveur, rajoutez une pincée de mélange d'herbes et d'épices pour grillades sur chacune des tranches en plus de l'huile, avant de laisser reposer 30 minutes.


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