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Brochettes de magrets de canard
 
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût :

  • Catégorie: Les viandes - Canard
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 490
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    Ingrédients :

    500 g de magret de canard
    1 orange non traitée
    2 c. à soupe de miel liquide (30 ml)
    4 c. à soupe de sauce soja (60 ml)
    3 gousses d'ail
    3 c. à soupe de sucre (45 ml)
    3 c. à soupe d'huile d'arachide (45 ml)
    1 c. à café de fleur de thym (5 ml)
    Sel poivre

    Préparation :

    Prélever le zeste de l'orange et le couper en fine julienne
    Les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante.
    Les égoutter et les rafraîchir sous un filet d'au froide.
    Déposer les dans une petite casserole.
    Mouiller avec 1/2 tasse d'eau et ajouter le sucre. Faire confire 30 minutes à feu très doux.
    Presser le jus d'orange et le filtrer. Éplucher et hacher les gousses d'ail.
    Saler et poivrer les magrets de canard.
    Les faire colorer 6 à 8 minutes à l'huile dans une poêle anti adhésive (ils doivent rester rosés). Les égoutter sur une assiette.
    Déposer l'ail dans la poêle de cuisson, laisser roussir puis verser le miel et le jus d'orange, faire caramélise.
    Ajouter la sauce soja et le thym.
    Laisser réduire 5 minutes pour que la sauce devienne sirupeuse.
    Enfiler les morceaux de magrets de canard sur les brochettes, les napper de sauce.
    Disposer les zestes d'orange par dessus et saupoudrer de fleur de thym. Saler et poivrer. Servir tiède.


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