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Cuisses de canard aux fruits
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Canard
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 170
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    Préparation: 25 minutes - cuisson: 50 minutes

    Pour 4 personnes

    4 cuisses de canard
    10 cl de crème fraîche
    70 gr de beurre
    2 oignons
    1 orange
    le jus de 2 oranges
    le jus de 1 citron vert
    2 tranches d'ananas au sirop
    2 cuillerées à soupe de vin blanc moelleux
    20 cl de bouillon de volaille (maison ou 1 tablette)
    1 cuillerée à café de maïzena
    1 cuillerée à soupe de curry
    1 cuillerée à soupe d'huile
    quelques cerises confites pour le décor
    sel et poivre


    Epluchez et émincez finement les oignons. Pelez l'orange à vif, séparez les quartiers et ôtez leur fine membrane. Réservez-les.
    Salez et poivrez les cuisses de canard. Faites-les dorer à feu vif sur toutes leurs faces, dans une cocotte avec l'huile et 25 gr de beurre, en les retournant plusieurs fois.
    Retirez les cuisses de canard de la cocotte, jetez la graisse de cuisson et mettez 25 gr de beurre à fondre à la place. Faites revenir doucement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis saupoudrez-les de curry. Versez le vin blanc, les jus des oranges et du citron, le bouillon, et mélangez. Remettez les cuisses de canard dans la cocotte, couvrez et faites cuire 40 minutes à feu doux.
    Sortez les cuisses de canard du jus de cuisson, égouttez-les et gardez-les au chaud dans le four à faible température.
    Passez la sauce et remettez-la à feu doux. Ajoutez la crème fraîche et la maïzena délayée dans 2 cuillerées à soupe d'eau froide, puis faites épaissir en remuant. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
    Faites revenir les tranches d'ananas et les quartiers d'orange avec le reste de beurre et disposez-les autour des cuisses de canard. Décorez de cerises confites et servez.


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