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Canard à l'indonésienne
 
Préparation: 10 minutes
Macération: 2 heures
Cuisson: 1 heure


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Assez long
  • Coût :

  • Catégorie: Les viandes - Canard
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 539
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    Ingrédients:

    4 magrets de canard d'environ 200 gr
    5 cm de gingembre frais et émincé
    sel et poivre noir moulu
    2 c. à soupe d'huile d'arachide (30 ml)
    quelques quartiers d'orange
    des brins de coriandre ou de l'aneth
    Pour la sauce:
    3 c. à soupe d'huile d'arachide (45 ml)
    60 gr. d'échalotes émincées
    2 gousses d'ail pilées
    1 c. à thé de curcuma (5 ml)
    1 c. à soupe de sucre roux (15 ml)
    1/2 tasse de lait de coco (125 ml)
    2 c. à thé de coriandre hâchée (10 ml)
    50 gr. d'échalotes

    Préparation:

    Mettre les magrets dans un plats, puis verser le gingembre, le sel, le poivre et l'huile.
    Couvrir et laissez le mariner dans le frigo pendant 2 heures.
    Préchauffer le four à 400 F/200 C (T/7).
    Faire rotir les magrets pendant une heure. Enlever la peau.
    Pendant ce temps préparer la sauce.
    Faire chauffer l'huile et ajouter les échalotes, l'ail. Laisser cuire 4 minutes.
    Ajoutez le curcuma et le sucre roux. Laissez cuire pendant 2 minutes puis ajoutez le lait de coco et le jus d'orange.
    Saler, poivrer puis porter à ébullition.
    Réduire le feu et laisser mijoter pendant un quart d'heure.
    Retirer du feu. Faire une sauce homogène Ajouter le coriandre et tenir au chaud.
    Pour servir, couper les magrets en tranches et mettre sur un lit de riz blanc.
    Couvrir avec la sauce à l'orange.


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