ENVOYER À UN AMI | CLAVARDAGE | SIGNET | GUIDE D'AIDE
MA PLANÈTE

Bienvenue, identifiez-vous ou inscrivez-vous !

Ma Planète c'est une place pour publier par passion, pour le plaisir, et pour le partage!! Après si c'est vu et commenté c'est tant mieux.

Partagez cette page avec :
MENU:        
TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Cailles farcies aux raisins
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût :

  • Catégorie: Les viandes - Gibier
  • Ajouté par : ghislainemendespalaio
  • Nombre de visites : 217
  • Pas de commentaire : 0
  • Cliquez sur l'image pour la voir pleine grandeur
    Attention si l'image est très grande,
    pour fermer l'image et revenir à la page
    cliquer sur le petit X en bas à droite de l'image.


    -Pour 4 personnes:
    -4 cailles
    -1 petit suisse
    -4 foies de volaille
    -1 échalote
    -20 cl de sancerre blanc
    -2 petites grappes de raisin blanc
    -1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
    -1 petit bouquet de persil
    -beurre, huile
    -sel, poivre


    Mettre à chauffer dans une poêle un morceau de beurre avec un petit peu d'huile,y faire dorer les cailles puis les réserver.
    À la place, mettre les foies de volaille, les faire sauter 2 min puis déglacer avec le vinaigre de vin.
    Hors du feu, écraser les foies, ajouter la moitié de l'échalote hachée, saler et poivrer.
    Avec un petit couteau pointu enlever la peau et les pépins des grains de raisin.
    Farcir les cailles avec quelques grains de raisin et avec la farce à base de foie.
    Dans une cocotte, déposer les cailles ficelées, le reste d'échalote, les raisins et arroser de vin blanc.Faire cuire environ 45 min à feu doux en arrosant régulièrement.
    Servir bien chaud après avoir fait réduire la sauce si nécessaire.


    OUTILS





    RECETTE DU JOUR


    DERNIÈRES RECETTES
    cake au boudin noir(6)
    Ajouté par : menut
    Galette des rois(4)
    Ajouté par : linja


    RECETTES LES PLUS VUES



    *** Ma Planète ***