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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Pigeonneau au poivre vert
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût :

  • Catégorie: Les viandes - Gibier
  • Ajouté par : ALLEJL
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    Nombre de personnes : 4-

    2 pigeonneaux
    Farce :

    100 g de chair à saucisse ou de la viande de veau hachée
    1 pomme
    50 g de beurre
    1 cuillère à soupe de cognac
    100 g de crème fraîche
    2 cuillères à soupe de poivre vert
    Sel, poivre

    pigeon

    Préparez votre farce : épluchez la pomme et réduisez-la en compote dans une casserole, à feu doux. Mélangez cette compote à la chair à saucisse  ( veau haché ), poivrez, salez, farcissez vos pigeonneaux.
    Faites dorer les pigeonneaux au beurre, assaisonnez, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, retirez les pigeonneaux et gardez-les au chaud.
    Déglacez la sauce avec le cognac, ajoutez la crème et le poivre vert, tournez avec une cuillère en bois 2 minutes.
    Déposez vos pigeonneaux dans un plat et entourez de sauce au poivre vert.


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