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Voici la recette des steaks de cerf.
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Gibier
  • Ajouté par : roxanne2
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    Voici la recette des steaks de cerf.
    de mon ami Daniel,je vous la donne et moi je vais l'essayer
    (Pour 4 personnes).

    Ingrédiants:

    2 x 400 de steaks de cerf congelés (Marque Excellence chez Aldi).
    2 sachets de jus de rôti en poudre (Marque Menuto chez Aldi).
    1 pot de 400 grammes de compote d’airelles (Marque Excellence chez Aldi).
    1/2 litre de lait.
    4 échalotes.
    30 à 40 grammes de miel d’acacia liquide.
    Huile, beurre, margarine.
    Poivre et sel.
    (Pommes duchesse – chicon ou haricots verts).)

    Pour la sauce.

    1. Peler et ciseler finement 4 échalotes.
    2. Dans une poêle bien chaude faire chauffer un peu d’huile et de la margarine.
    3. Faire suer les échalotes avec une pincée de sel et 30 à 40 grammes de miel d’acacia liquide.
    4. Pour le jus de viande
    Dans un poêlon faire fondre 100 grammes de beurre et laisser dorer.
    5. Verser dans le poêlon 1/2 litre de lait froid et mélanger 2 sachets de jus de rôti .
    6. Porter à éboulition en remuant constamment.
    7. Verser cette sauce sur les échalotes pour les déglacer et mélanger le tout avec 400 grammes de compote d’airelles.
    8. Verser la sauce dans un plat allant au micro-ondes .
    9. Lorsque la viande est presque prête rechauffer la sauce au micro-ondes.
    (La sauce peut être préparé la veille).

    Pour la viande
    1. La veille dégeler les steaks de cerf lentement au frigo surtout pas au micro-ondes.
    2. Lorsqu’ils sont décongés les sècher avec du papier cuisine.
    3. Préchauffer le four à 160° (Thermostat entre 5 et 6).
    4. Dans une poêle bien chaude faire chauffer un peu d’huile et de la margarine.
    5. Saler et poivrer légerement les steaks.
    6. Dans la poêle brulante faire revenir les steaks de tous les côtés pour qu’ils brunissent.
    7. Mettre les steak dans une cocottes allant au four.
    8. Enfourner pendant environ 15 à 20 minutes?
    9. Servir chaud accompagné de pommes duchesse,
    de chicons caramélisés ou d’haricots verts en fagots.(A condition d’en avoir).

    Bon Appétit.


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