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Filet de Chevreuil mariné au vin
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Gibier
  • Ajouté par : larcherclaudie
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    préparation 15 mn,
    temps de cuisson 1h30
    Ingrédients : pour 5 à 6 pers

    1 kg de filet de chevreuil
    1 verre de bouillon
    1 c de farine
    6 échalotes
    1 paquet de lardons
    Sel
    Poivre
    Ingrédients marinade :
    1l de vin rouge
    2 gros oignons piqués de clous de girofle
    4 épices
    1 carotte coupée en tronçon
    Thym
    Laurier
    Sel
    Poivre
    Préparation :
    Découpez le filet en morceau, versez les ingrédients de la marinade dans un grand récipient.
    Ajoutez la viande, mélangez bien le tout, faites mariner une nuit ou au moins 12 heures.
    Le lendemain faite revenir les lardons, ajoutez la viande égouttée, les échalotes.
    Laissez cuire à feu moyen doux jusqu’à ce que les ingrédients soient dorés.
    Versez le vin de la marinade, mélangez, puis ajoutez le verre de bouillon.
    Faites ensuite mijoter 1 h30, prélevez un peu de la sauce mélangez la avec de la farine, versez dans la sauce, portez à ébullition, puis retirez du feu.
    Servez chaud garni de pâtes fraîches, ou d’un bon gratin dauphinois.


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