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Magret de canard sauvage aux épices, miel et raisins
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Gibier
  • Ajouté par : ChristineVroman
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    Préparation: 15 minutes -- cuisson: 20 minutes

    Pour 4 personnes

    2 magrets de canard sauvage
    mélange de 4 épices (poivre, noix de muscade, clou de girofle et gingembre)
    5 cl de vinaigre balsamique
    2 cuillerées à soupe de miel liquide
    170 gr de raisins noirs
    1 pincée de sel
    poivre fraîchement moulu.



    Préchauffez le four à 180°.
    Avec le couteau pointu, incisez les magrets de canard côté peau en quadrillage, sans couper la viande. Saupoudrez-les de 4 épices, sel et poivre.
    Faites cuire la viande à feu vif dans une sauteuse, sans matière grasse, en commençant par le côté peau, jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur. Placez ensuite la viande dans un plat et enfournez 8 à 10 minutes.
    Déglacez la sauteuse avec le vinaigre balsamique et le miel, laissez frémir pendant une minute. Rincez les raisins puis, placez-les dans la sauteuse et laissez cuire quelques minutes.
    Découpez les magrets de canard en tranches épaisses et servez avec la sauce aux raisins et des croquettes.


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