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Faisan rôti à la sauge
 
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 50 minutes

  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Gibier
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 220
  • Pas de commentaire : 0
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    Ingrédients :

    1 faisan de 1,2 kg (vidé),
    4 c. à soupe de beurre, (60 ml)
    1 oignon,
    3 tranches de jambon de Bayonne,
    50 g de lard maigre fumé,
    1 tomate,
    2 ou 3 feuilles de sauge,
    sel, poivre.

    Préparation :

    Préchauffez le four à 400 F/200 C (T/7).
    Pelez l'oignon. Mixez le jambon avec le lard, l'oignon, la tomate et les feuilles de sauge. Salez légèrement, poivrez. Farcissez le faisan de ce mélange. Cousez l'ouverture et déposez-le dans un plat allant au four. Répartissez 3 c. à soupe (45 ml) de beurre en noisettes sur le faisan, salez et poivrez.
    Versez 1/2 tasse (125 ml) d'eau dans le plat. Enfournez et laissez cuire pendant environ 45 minutes, en arrosant régulièrement le faisan de son jus de cuisson.
    Sortez le faisan du plat, découpez-le et réservez-le au chaud, avec sa farce. Mettez le reste du beurre dans le plat et déglacez-le de 2 à 3 minutes, à feu moyen, en grattant les sucs à l'aide d'une cuillère en bois. Versez la sauce obtenue dans une saucière et servez aussitôt.

    Accompagnez le tout d'un gratin dauphinois.
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