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Chevreau au genièvre
 
N

  • Peut servir : N
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Gibier
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 509
  • Pas de commentaire : 0
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    Ingrédients:

    Un râble de chevreau
    5 c. à soupe de beurre (75 ml)
    1/4 tasse de genièvre (65 ml)
    3 échalotes
    1/2 tasse de crème fraîche (125 ml)
    sel poivre en grains moulu
    2 c. à café de baies de genévrier. (10 ml)

    Préparation:

    Dans un caquelon faites revenir le râble de chevreau avec la matière grasse. Arrosez ensuite de genièvre et faites flamber. Assaisonnez et laissez cuire à feu très doux. Lorsque le râble est cuit retirez-le du caquelon et maintenez au chaud. Dans le jus de cuisson ajoutez des échalotes hachées et les baies de genévrier concassées. Incorporez la crème fraîche. Donnez quelques bouillons et passez la sauce. Prenez une cocotte et déposez-y le râble avec la sauce tamisée. Vérifiez l'assaisonnement et laissez encore mijoter de dix à quinze minutes pour achever la cuisson.




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