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Bernache aux pêches
 
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 2 heures


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Gibier
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 790
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    Ingrédients:

    1 bernache d’environ 4,5 lbs (2 kg)
    1 c. à thé de beurre (5 ml)
    3 échalotes
    1 boîte de pêches en conserve, égouttées; conserver le liquide
    1/4 de tasse de Peach Brandy (65 ml)
    1/4 de tasse de sauce demi-glace (65 ml)
    1/4 de tasse de gelée de Corinthe (65 ml)
    sucre à glacer

    Préparation:

    Préchauffer le four à 350 F/180 C(T/6).
    Rôtir la bernache au four environ 1 heure 30 à 2 heures.
    Dans une poêle, faire fondre le beurre, faire prendre couleur aux échalotes.
    Ajouter le jus de pêche et le Peach Brandy aux échalotes; réduire de moitié. Ajouter la demi-glace, la gelée de Corinthe, amener à ébullition.
    Retirer du feu et garder chaud. Saupoudrer les pêches de sucre à glacer. Leur faire prendre couleur au grilleur.
    Dépecer la bernache, la déposer sur un plat chaud, garnir avec les pêches, verser la sauce dessus.

    Source: Club Chasse et Pêche de Fermont


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