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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures 30 minutes.
Peut servir : 6 personnes
Difficulté : Facile
Temps : Assez long
Coût : Économique
Catégorie:
Les viandes - Gibier
Ajouté par :
Gertrude_Lafond
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Ingrédients:
3 perdrix
900g de boeuf
250g de lard salé
2 oignons hachés
1 navet coupé en morceaux
12 petites carottes
12 petites patates
1 feuille de laurier
1 pincée de sarriette
1/2 c. à thé de clou de girofle moulus (3 ml)
1 pincée de muscade
sel et poivre farine
Préparation
Couper en morceaux les perdrix et le boeuf; enfariner.
Couper le lard salé en dés; fondre dans un chaudron épais. Y faire revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter les oignons,faire dorer.
Couvrir d’eau et ajouter le laurier, la sarriette, le clou de girofle moulu et la muscade. Mijoter 1 heure 30 minutes .
Ajouter les légumes et cuire encore 1 heure. Saler et poivrer. Pour épaissir le bouillon, ajouter un peu de farine délayée dans autant d’eau froide.
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