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Ragoût de perdrix
 
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures 30 minutes.


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Assez long
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Gibier
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    3 perdrix
    900g de boeuf
    250g de lard salé
    2 oignons hachés
    1 navet coupé en morceaux
    12 petites carottes
    12 petites patates
    1 feuille de laurier
    1 pincée de sarriette
    1/2 c. à thé de clou de girofle moulus (3 ml)
    1 pincée de muscade
    sel et poivre
    farine

    Préparation

    Couper en morceaux les perdrix et le boeuf; enfariner.
    Couper le lard salé en dés; fondre dans un chaudron épais. Y faire revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter les oignons,faire dorer.
    Couvrir d’eau et ajouter le laurier, la sarriette, le clou de girofle moulu et la muscade. Mijoter 1 heure 30 minutes .

    Ajouter les légumes et cuire encore 1 heure. Saler et poivrer. Pour épaissir le bouillon, ajouter un peu de farine délayée dans autant d’eau froide.


    OUTILS





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